春节假期步入尾声，还记得这八天的“流水席”中和这道菜打了几次照面吗？红膏呛蟹——宁波人宴席里稳占C位的冷菜。有句老话“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，这押韵的方言足见宁波人对这道鲜味的喜爱。