春节假期步入尾声，还记得这八天的“流水席”中和这道菜打了几次照面吗？红膏呛蟹——宁波人宴席里稳占C位的冷菜。有句老话“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，这押韵的方言足见宁波人对这道鲜味的喜爱。

1月31日,农历正月初三,当晚6时左右,虽然天空飘着细雨,但沈家门海鲜夜排档灯火通明,一片热闹。 “过来看一看,都是最新鲜的食材……”“上菜啦!”在夜排档各摊位间,吆喝声此起彼伏,每个摊位门口,都摆放着各式各样的海鲜,带鱼、螃蟹、皮皮虾……应有尽有,琳琅满目。